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| Titre : |
Table de composition minérale
|
| Titre de série : | Répertoire général des aliments, 4 |
| Auteur(s) : |
Michel Lamand
Jean-Claude Tressol Jayne Ireland-Ripert Jean-Claude Favier Max Feinberg |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Aliments -- Composition ; Produits céréaliers ; Produits laitiers -- Composition ; Fromage Nutrition ; Besoin nutritionnel ; Teneur en éléments minéraux ; Alimentation humaine ; Produit alimentaire REPERTOIRE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; COMPOSITION ; VALEUR NUTRITIVE ; CEREALE ; PRODUIT LAITIER ; FROMAGE ; VIANDE ; POISSON ; FRUIT ; FRUIT SEC ; LEGUME ; LEGUMINEUSE ; BOISSON ; PLAT CUISINE ; POTAGE ; SAUCE ; MINERAUX ; OEUF ; ENTREMETS ; VOLAILLE ; CHARCUTERIE SALAISON |
| Résumé : |
Les données analytiques relatives à la composition en éléments minéraux des aliments de consommation courante étaient jusque lors très peu nombreuses. La présente Table de composition minérale, 5e volume du Répertoire général des aliments, synthétise les mesures originales effectuées par le Laboratoire des maladies nutritionnelles du Centre de recherches INRA de Clermont-Theix et le Centre informatique sur la qualité des aliments (CIQUAL). Ces résultats ont été complétés par les données issues de la littérature scientifique. La composition de 226 aliments usuels (produits céréaliers ; produits laitiers, œufs et desserts ; fromages ; viandes, volailles et charcuterie : poissons et fruits de mer ; légumes et légumes secs ; fruits et fruits secs ; boissons ; plats composés, soupes et sau[...] Les données analytiques relatives à la composition en éléments minéraux des aliments de consommation courante étaient jusque lors très peu nombreuses. La présente Table de composition minérale, 5e volume du Répertoire général des aliments, synthétise les mesures originales effectuées par le Laboratoire des maladies nutritionnelles du Centre de recherches INRA de Clermont-Theix et le Centre informatique sur la qualité des aliments (CIQUAL). Ces résultats ont été complétés par les données issues de la littérature scientifique. La composition de 226 aliments usuels (produits céréaliers ; produits laitiers, œufs et desserts ; fromages ; viandes, volailles et charcuterie : poissons et fruits de mer ; légumes et légumes secs ; fruits et fruits secs ; boissons ; plats composés, soupes et sauces) est ici analysée pour chacun des éléments minéraux suivants : cuivre, fer, iode, manganèse, sélénium, zinc, calcium, magnésium, potassium, phosphore et sodium. Cet ouvrage est appelé à devenir, pour de nombreux professionnels, un outil de travail quotidien : nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs et chercheurs, mais également producteurs, transformateurs et distributeurs du secteur agroalimentaire. |
| Editeur(s) : | Paris : Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) ; CNEVA CIQUAL |
| Date de publication : | 1996 |
| Format : | 1 vol. (XIX-199 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 24 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. Index. Annexes |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-85206-970-1 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=33675 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU3.201 LAM | Papier | Empruntable Disponible |