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Compréhension de la libération et de la perception des composés d'arôme en condition de dégustation : cas du yaourt brassé aromatisé

Anne Saint-Eve

Paris : INA P-G ; 2006 2006

232 p.

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Mémoire

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Influence du niveau d'expertise sur la description de la texture de produits cosmétiques

Sabrina Serbis ; Jean-Marc Sieffermann ; Julien Delarue ; et al.

2015 2015

1 vol. (52 p. ; 23 p.)

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Mémoire

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Perception du gras dans les produits laitiers frais : quel impact de la dynamique de formation du bol alimentaire et des propriétés des composés d'arôme

Morgane Bussy ; Maud Panouillé ; Isabelle Souchon ; et al.

2015 2015

1 vol. (34 p. ; 29 p.)

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Article

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Quelles stratégies pour rendre plus désirables les légumineuses dans les aliments ?

in  Industries agro-alimentaires , n° 83, 01/01/2023

Pascal Bonnarme ; Sophie Landaud-Liautaud ; Marie-Noëlle Maillard ; et al.

2023

p. 56-60

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