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| Titre : |
La panification française
|
| Auteur(s) : |
Roland Guinet, Coordinateur
Bernard Godon, Coordinateur |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Panification ; Farine ; Union européenne ; Levure ; Nutrition ; Technologie ; Levure de boulangerie PANIFICATION ; REGLEMENTATION ; CONSOMMATION ; PAIN ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; ADJUVANT TECHNOLOGIQUE ; LEVURE ; LEVAIN ; CUISSON ; SURGELATION ; PATE ; TEXTURE ; ENZYME ; GOUT ; VALEUR NUTRITIVE ; CONTROLE DE QUALITE ; FARINE ; FERMENTATION Historique |
| Editeur(s) : | Paris : Lavoisier-Tec & Doc |
| Date de publication : | 1994 |
| Collection : | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires |
| Format : | 1 vol. (521 p.) / ill. / 24 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. Index |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-85206-902-2 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=31993 |
Exemplaires (3)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.802 GUI | Papier | Empruntable Disponible | |
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.802 GUI | Papier | Empruntable Disponible | |
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.802 GUI | Papier | Empruntable Disponible |