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Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
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| Titre : |
Influence des conditions de pétrissage sur la qualité de la pâte biscuitière
|
| Auteur(s) : | Anne-Sophie Contamine |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | These ; Biscuiterie ; qualité alimentaire Propriété rhéologique ; Viscosité ; Protéine ; Qualité ; Corps gras ; Pétrissage ; Pâte alimentaire |
| Editeur(s) : | Paris : INA P-G |
| Date de publication : | 1994 |
| Format : | 116 p. / 30 cm |
| Note(s) : |
1994 |
| Langue(s) : | Français |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=31949 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Accès libre thèses - 2ème étage | THE APT 1994 LAD | Papier | Empruntable Disponible | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1994 CON | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |