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| Titre : |
Analyse de la fraction hydrosoluble d'un système fromager modèle et identification de peptides hydrophiles dans des fractions de saveurs fromagères
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| Auteur(s) : | Jean-Michel Roturier |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | These Fromage ; Peptide ; Protéolyse ; Peptidase ; Flaveur |
| Editeur(s) : | Paris : INA P-G |
| Date de publication : | 1994 |
| Format : | 132 p. / 30 cm |
| Note(s) : |
1994 |
| Langue(s) : | Français |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=31694 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Accès libre thèses - 2ème étage | THE APT 1994 ROT | Papier | Empruntable Disponible | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1994 ROT | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |