Le camembert, mythe national Infodoc

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Titre :	Le camembert, mythe national Ajouter au panier
Auteur(s) :	Pierre Boisard
Type de document :	Livre
Sujets :	Camembert -- Histoire ; Pasteurisation FROMAGE ; HISTOIRE
Résumé :	Le camembert est, par excellence, le fromage de la France, et la France, le pays du camembert ! Pourquoi ce fromage né au cœur du pays d'Auge est-il devenu le symbole de la France des terroirs? Produit local, comment s'est-il imposé comme le symbole de la France dans le monde entier? La promotion du camembert date des années 1920... et c'est un Américain qui lancé le culte de la fermière normande qui, dit-on, l'aurait inventé sous la Révolution française en tentant de faire du brie avec un moule à livarot. Comment le mythe est-il né ? Pierre Boisard a choisi de retourner aux sources pour nous raconter l'incroyable saga de cet emblème de la France profonde et des plaisirs de sa table. Il s'interroge : sous l'effet de la standardisation industrielle, va-t-il redevenir banal aliment ? Le camembert est, par excellence, le fromage de la France, et la France, le pays du camembert ! Pourquoi ce fromage né au cœur du pays d'Auge est-il devenu le symbole de la France des terroirs? Produit local, comment s'est-il imposé comme le symbole de la France dans le monde entier? La promotion du camembert date des années 1920... et c'est un Américain qui lancé le culte de la fermière normande qui, dit-on, l'aurait inventé sous la Révolution française en tentant de faire du brie avec un moule à livarot. Comment le mythe est-il né ? Pierre Boisard a choisi de retourner aux sources pour nous raconter l'incroyable saga de cet emblème de la France profonde et des plaisirs de sa table. Il s'interroge : sous l'effet de la standardisation industrielle, va-t-il redevenir banal aliment ?
Editeur(s) :	Calmann-Lévy
Date de publication :	1992
Format :	296 p.-[8] p. de pl. en noir et en coul. / couv. ill. en coul. / 21 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 287-296
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7021-2102-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=31095