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Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
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| Titre : |
Fromages Fermiers : techniques et traditions
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| Auteur(s) : |
Jean-Christophe Corcy
Michel Lepage |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Fromage ; Fromage -- Variétés ; Industrie laitière -- Technique ; Pasteurisation ; Hygiène ; Aliments -- Manipulation ; Lait -- Composition ; Lait -- Microbiologie ; Fromage -- Affinage ; Fromage fermier ; Fromage -- Industrie et commerce ; Fromage à pâte molle ; Fromage à pâte pressée ; Fromage à pâte persillée ; Yogourt ; Beurre ; Qualité -- Contrôle ; Appellations d'origine Appellation d'origine Produit fermier |
| Editeur(s) : | Paris : La Maison rustique |
| Date de publication : | 1991 |
| Format : | 1 vol. (187 p.) / 24 cm |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-7066-0511-6 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=30848 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU5.301 COR | Papier | Empruntable Disponible | |
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU5.301 COR | Papier | Empruntable Disponible |