Accueil
Sélection de la langue
Adresse
Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
contact
Array
(
[TITRE] => <b>Type de document : </b>
[TITRE_CLEAN] => Type de document
[OPAC_SHOW] => 1
[TYPE] => list
[AFF] => Thèse
[ID] => 4
[NAME] => cp_typdoc
[DATATYPE] => integer
[VALUES] => Array
(
[0] => 1
)
)
| Titre : |
Propriétés des levures fromagères : influence des sources de carbone utilisées sur leurs aptitudes à désacidifier les caillés et à former des composés d'arôme
|
| Auteur(s) : | Lucie Soulignac |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | Levure ; Propriété biologique ; Propriété physicochimique ; Lactate ; Composé aromatique ; Fromage ; Caille Processus de fabrication Thèse |
| Editeur(s) : | Paris : INA P-G |
| Date de publication : | 1995 |
| Format : | 202 p. / 30 cm |
| Note(s) : |
Th. 3e cycle : Sciences et industries alimentaires et biologiques : Paris, INA P-G : 1995 |
| Langue(s) : | Français |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=29748 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1995 SOU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |