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| Titre : |
Lyophilisation sous vide de la banane (Cavendish, poyo). Incidence du mode opératoire sur la qualité
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| Auteur(s) : | Ricardo Cosio-Ramirez |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | Lyophilisation ; Banane ; Qualité ; Couleur ; Odeur ; Composé volatil ; Texture Thèse |
| Editeur(s) : | Paris : INA P-G |
| Date de publication : | 1997 |
| Format : | 192 p. / 30 cm |
| Note(s) : |
Th. 3e cycle : Génie des procédés alimentaires : Paris, INA P-G : 1997 |
| Langue(s) : | Français |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=29742 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Accès libre thèses - 2ème étage | THE APT 1997 COS | Papier | Empruntable Disponible | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1997 COS | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |