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Amélioration de la production de composés d'arôme par Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Naïma Bassit

Paris : INA P-G ; 1993 1993

115 p.

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Amélioration de la qualité arômatique des fromages frais : sélection et mise en oeuvre de souches produisant de l'[alpha]-acetolactate

Frédéric Aymes

Paris : INA P-G ; 1997 1997

135 p.

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Détermination des populations de streptococcus cremoris 380 et leuconostoclactis 1091 en cultures pures et mixtes par méthodes enzymatiques

Clair-Yves Boquien

Paris : INA P-G ; 1988 1988

163 p.

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Etude de l'expression et de la régulation des gènes impliqués dans le métabolisme carboné chez Lactococcus lactis

Emmanuel Jamet

Paris : INA P-G ; 2001 2001

360 p.

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Sélection et caractérisation de mutants de Lactococcus lactis présentant une forte activité gazogène

Aisha El-Attar

Paris : INA P-G ; 2000 2000

126 p.

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