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| Titre : |
Les mycotoxines dans l'alimentation : évaluation et gestion du risque
|
| Auteur(s) : | A. Pfohl-Leskowicz, Coordinateur |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Moisissure ; Sécurité alimentaire ; Gestion du risque ; Analyse du risque ; Produit alimentaire Aliments -- Toxicologie ; Mycotoxines ; Mycotoxicoses MYCOTOXINE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; METABOLISME ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; CANCER ; AFLATOXINE ; REGLEMENTATION ; TOXICITE Reglementation sanitaire ; REGLEMENTATION EUROPEENNE Mycotoxine ; Produit alimentaire ; Technique analytique ; Danger pour la sante ; Gestion des risques |
| Résumé : |
Dresse le bilan des connaissances actuelles sur la contamination des aliments par diverses mycotoxines : aflatoxines; ochratoxine; patuline; zéaralénone; fumonisines. Pour chacune on précise les risques encourus par l'homme et les animaux. Avec des recommandations pour réduire le risque toxique associé à la consommation habituelle des aliments. |
| Editeur(s) : | Paris [France] : Editions Tec & Doc |
| Date de publication : | 1999 |
| Format : | 1 vol. (XIV-478 p.) / ill. / 22 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. Index
|
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-7430-0293-0 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=27626 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU2.202 PFO | Papier | Empruntable Disponible | |
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU2.202 PFO | Papier | Empruntable Disponible |