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Titre :	Les procédés physiques de conservation Ajouter au panier
Titre de série :	Génie industriel alimentaire, Tome 1
Auteur(s) :	Pierre Mafart
Type de document :	Livre
Sujets :	Technologie alimentaire ; Technologie ; Conservation (iaa) ; Traitement thermique ; Traitement ionisant ; congélation ; Lyophilisation ; Dessication CONSERVATION ; TRANSFERT DE CHALEUR ; ECHANGEUR DE CHALEUR ; TRAITEMENT THERMIQUE ; IONISATION ; HAUTE PRESSION ; BLANCHIMENT ; CONGELATION ; CONCENTRATION ; LYOPHILISATION ; SECHAGE PAR DISPERSION ; EVAPORATION ; SECHAGE
Editeur(s) :	Paris : Lavoisier-Tec & Doc
Date de publication :	1996
Mention d'édition :	2ème éd.
Format :	1 vol. (X-341 p.) / ill. / 24 cm
Note(s) :	Bibliogr. Annexes
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7430-0211-4
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=26396