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Science et arts culinaires : de la cueillette à la gastrochimie
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| Auteur(s) : | Roger Derache |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | NUTRITION ; GASTRONOMIE ; RECOLTE ; VALEUR NUTRITIVE ; HISTOIRE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; CUISSON ; TOXICITE ; BOISSON ; CUISINE ; SOCIOLOGIE Nutrition ; Nutrition humaine ; Aliment ; Alimentation ; Alimentation humaine |
| Editeur(s) : | Paris : Lavoisier-Tec & Doc |
| Date de publication : | 1994 |
| Format : | 1 vol. (VIII-232 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 24 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-85206-960-2 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=23848 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU3.1 DER | Papier | Empruntable Disponible | |
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU3.1 DER | Papier | Empruntable Disponible |