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Ce mémoire s’inscrit dans le contexte global de la raréfaction des ressources en eau et des impératifs de durabilité imposés aux industries agroalimentaires. L’eau, ressource stratégique et sous tension, est au cœur des politiques environnementales des grands groupes, dont Danone, qui déploie une stratégie ambitieuse articulée autour des principes 4R (Reduce, Reuse, Recycle, Reclaim) et de la méthodologie SPRING. Cette approche vise à transformer la gestion de l’eau en levier de performance économique et environnementale, en intégrant des solutions innovantes pour réduire la consommation et favoriser la circularité.
Le travail réalisé dans le cadre de ce projet de fin d’études répond à un enjeu technique et organisationnel majeur : la conception d’un standard mondial pour la technolo[...]

Ce mémoire s’inscrit dans le contexte global de la raréfaction des ressources en eau et des impératifs de durabilité imposés aux industries agroalimentaires. L’eau, ressource stratégique et sous tension, est au cœur des politiques environnementales des grands groupes, dont Danone, qui déploie une stratégie ambitieuse articulée autour des principes 4R (Reduce, Reuse, Recycle, Reclaim) et de la méthodologie SPRING. Cette approche vise à transformer la gestion de l’eau en levier de performance économique et environnementale, en intégrant des solutions innovantes pour réduire la consommation et favoriser la circularité.
Le travail réalisé dans le cadre de ce projet de fin d’études répond à un enjeu technique et organisationnel majeur : la conception d’un standard mondial pour la technologie de flottation à air dissous (DAF). Le DAF est un procédé physico-chimique essentiel pour le prétraitement des effluents agroalimentaires avant les étapes biologiques et les projets de réutilisation.
La démarche adoptée combine une analyse réglementaire et stratégique, une étude approfondie des principes technologiques du DAF, un benchmark interne et externe des pratiques industrielles, ainsi qu’une structuration des critères techniques et des exigences de performance.
Le projet a abouti à la formalisation de deux documents normatifs : DAF Decision- Making Guideline et DAF Technical Specification Standard. Ces documents constituent désormais la référence pour l’implémentation et l’exploitation des unités DAF au sein du groupe.
Ce mémoire met en évidence les bénéfices attendus de la standardisation en termes de fiabilité opérationnelle, optimisation économique et réduction de l’empreinte hydrique, tout en identifiant les conditions de succès, les freins potentiels et les perspectives d’amélioration, notamment par l’intégration future de technologies intelligentes et de solutions prédictives