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Les pains français : évolution, qualité, production
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| Auteur(s) : |
Philippe Roussel, Auteur (et co-auteur)
Hubert Chiron, Auteur (et co-auteur) Gérard Paillard, Illustrateur |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Pain ; Boulangerie |
| Editeur(s) : | Vesoul : Maé-Erti |
| Date de publication : | 2005 |
| Mention d'édition : | 2e éd. |
| Collection : | Science et technologie des métiers de bouche, ISSN 1297-2606 |
| Format : | 1 vol. (433 p.) / ill. en noir et en coul. / 25 cm |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-913338-10-4 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=233452 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.802 ROU | Papier | Empruntable Disponible |