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À quand le grand retour des légumineuses ?

Titre :	À quand le grand retour des légumineuses ? Ajouter au panier
in	Ressources , n° 9, 01/01/2026
Type de document :	Article
Sujets :	Légumineuses ; Légumes secs ; Légumineuses -- Cultures ; Lentilles ; Pois ; Haricots ; Fève ; Soja
Résumé :	"Lentille, pois chiche, haricot sec, pois, fève, soja... Les légumineuses, aujourd'hui beaucoup moins présentes dans nos assiettes que les céréales, ont pourtant tenu une place centrale dans les régimes alimentaires de presque toutes les sociétés, à toutes les époques. À l'heure d'une nécessaire transition agroécologique et alimentaire, les légumineuses, par leurs forts atouts agronomiques et nutritionnels, figurent parmi les solutions d'avenir incontournables. Comment favoriser leur grand retour ?" [source éditeur]
Article en page(s) :	p. 64-87
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=233398