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Titre :	En mode carnivore : la place des produits d'origine animale dans notre assiette Ajouter au panier
Auteur(s) :	Kilien Stengel, Directeur de publication Stéphanie Hein, Préfacier, etc.
Type de document :	Livre
Sujets :	Aliments d'origine animale -- Histoire ; Aliments d'origine animale -- Aspect moral ; Coutumes alimentaires -- Histoire
Résumé :	A la croisée de l'anthropologie, de la nutrition et des sciences de l'alimentation, une exploration de la place du carné et du poisson dans les cultures du monde depuis l'Antiquité. De la boucherie aux rituels, des savoirs nutritionnels aux traditions culinaires, les contributeurs interrogent les choix alimentaires autant que les responsabilités collectives. @Electre
Editeur(s) :	Paris : L'Harmattan
Date de publication :	2026
Collection :	Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X
Format :	1 vol. (240 p.) / illustrations en noir et blanc / 22 x 14 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-336-59199-5
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=233357