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Titre :	Les vins sans alcool : innovation ou révolution ? Ajouter au panier
Auteur(s) :	Bernard Hawadier, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Boissons non alcoolisées ; Vin -- Histoire
Résumé :	De l'histoire culturelle et spirituelle du vin à ses métamorphoses technologiques, l'auteur interroge les ambiguïtés des vins sans ou à faible teneur en alcool, dits no-low. A travers une analyse critique, sensorielle et juridique, il explore les tensions, les promesses et les limites de cette révolution en marche. @Electre
Editeur(s) :	Versailles : Quae
Date de publication :	2026
Format :	1 vol. (79 p.) / 21 x 15 cm
Note(s) :	Bibliogr.
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7592-4202-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=233104