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Titre :	De la malbouffe au bien-manger : six stratégies d'adaptation du hamburger Ajouter au panier
Auteur(s) :	Marie Chédeville, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Hamburgers -- Consommation -- Histoire ; Comportement alimentaire -- Histoire
Résumé :	A la croisée de la sociologie, de l'histoire et de l'analyse marketing, l'auteure révèle le parcours d'un plat emblématique, le hamburger, capable d'évoluer avec son temps et de se glisser dans les codes du bien-manger, à travers six stratégies d'adaptation, entre transparence, discours de la preuve et construction d'imaginaires. @Electre
Editeur(s) :	Paris : L'Harmattan
Date de publication :	2025
Collection :	Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X
Format :	1 vol. (122 p.) / illustrations en noir et blanc / 22 x 14 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-336-51781-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=233045