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Titre :	Travail patrimonial et alimentation Ajouter au panier
Auteur(s) :	Jacinthe Bessière, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Résumé :	L’ouvrage s’attache à mettre à jour les enjeux sociologiques de la patrimonialisation alimentaire par le prisme du travail. Il tente de démontrer comment l’entrée par le travail éclaire la compréhension d’une fabrique de production patrimoniale où le culturel jongle avec le marchand et le social, autour de la production de valeurs. Au cœur des dynamiques sociales, il pointe l’existence de systèmes d’acteurs « au travail » questionnant des enjeux de relations, de régulations et d’ajustements entre différentes sphères.
Editeur(s) :	Toulouse : Octarès Editions
Date de publication :	2025
Format :	251p.
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-36630-151-9
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=232374