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Titre :	Les procédés physiques de conservation Ajouter au panier
Titre de série :	Génie industriel alimentaire, 1
Auteur(s) :	Pierre Mafart
Type de document :	Livre
Sujets :	Aliments -- Conservation ; Aliments -- Réfrigération ; Aliments surgelés ; Conserves -- Industrie et commerce ; Industrie agro-alimentaire GENIE ALIMENTAIRE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; ECHANGEUR DE CHALEUR ; IRRADIATION INFRAROUGE ; TRAITEMENT AUX MICROONDES ; TRAITEMENT THERMIQUE ; IONISATION ; BLANCHIMENT ; CONGELATION ; EVAPORATION ; SECHAGE ; LYOPHILISATION ; CONSERVATION Conservation ; TECHNIQUE SEPARATIVE Technologie alimentaire
Résumé :	Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel mais aussi optimisation de son utilisation, cet outil pédagogique à été conçu pour établir le lien indispensable entre théorie et pratique, étudiants et monde industriel.
Editeur(s) :	Paris : Technique et Documentation-Lavoisier
Date de publication :	1991
Format :	1 vol. (VIII-295 p.) / ill. / 24 cm
Note(s) :	Bibliogr. Annexes
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-85206-707-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=22883