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L'alimentation médiévale, passion scientifique pour l'histoire

Titre :	L'alimentation médiévale, passion scientifique pour l'histoire : mélange autour des travaux de Bruno Laurioux Ajouter au panier
Auteur(s) :	Collectif pour Bruno Laurioux, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Coutumes alimentaires -- Moyen âge ; Cuisine médiévale -- Historiographie
Résumé :	Précurseur de la gastronomie historique, Bruno Laurioux a marqué l'histoire de l'alimentation dès les années 1980, explorant des thèmes comme le végétarisme, la cuisine carnée et les livres de cuisine. Président de l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation, il a inspiré de nombreux historiens. Ce recueil rassemble des essais autour de ses recherches et de leurs suites. @Electre
Editeur(s) :	Paris : L'Harmattan
Date de publication :	2025
Collection :	Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X
Format :	1 vol. (99 p.) / illustrations en noir et blanc, cartes / 22 x 14 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-336-53224-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=225903