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Le marché de l'alimentation végane et végétarienne

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Titre :	Le marché de l'alimentation végane et végétarienne : les stratégies des marques pour élargir le socle de consommateurs et passer d'un marché de niche à un marché de masse Ajouter au panier
Auteur(s) :	Matteo Neri, Auteur (et co-auteur) Cyrille Moleux, Editeur commercial Xerfi, Editeur commercial
Type de document :	Livre
Sujets :	Végétarisme ; Véganisme ; Industrie agro-alimentaire
Résumé :	"Le marché français des alternatives végétales est évalué à un peu plus de 750 millions d'euros en France. Les galettes et steaks végétaux représentent le premier segment du marché avec en GSA, devant les boissons végétales et la crémerie végétale. À l’origine destinés aux végans et végétariens, ces produits s’adressent désormais aux flexitariens. Les substituts végétaux sont avant tout commercialisés dans les enseignes généralistes, un circuit qui pèse environ deux tiers des ventes en valeur. Néanmoins, les magasins bio et la restauration (collective notamment) sont également des débouchés clés pour les marques. En France, le marché a longtemps été dominé par les acteurs historiques tels que Ecotone (Tartex, Evernat, Bonneterre, Bjorg), Nutrition & Santé (Céréal) et Olga (Sojasun), [...] "Le marché français des alternatives végétales est évalué à un peu plus de 750 millions d'euros en France. Les galettes et steaks végétaux représentent le premier segment du marché avec en GSA, devant les boissons végétales et la crémerie végétale. À l’origine destinés aux végans et végétariens, ces produits s’adressent désormais aux flexitariens. Les substituts végétaux sont avant tout commercialisés dans les enseignes généralistes, un circuit qui pèse environ deux tiers des ventes en valeur. Néanmoins, les magasins bio et la restauration (collective notamment) sont également des débouchés clés pour les marques. En France, le marché a longtemps été dominé par les acteurs historiques tels que Ecotone (Tartex, Evernat, Bonneterre, Bjorg), Nutrition & Santé (Céréal) et Olga (Sojasun), présents depuis une vingtaine d’années dans les circuits spécialisés. Mais le jeu concurrentiel a considérablement évolué à partir de 2016 avec l’entrée en piste de nombreux grands groupes industriels à l’image de Nestlé, Danone ou Andros, suivis par les MDD des acteurs de la grande distribution. Par ailleurs, le secteur compte également un grand nombre de start-up spécialisées mais qui pèsent encore peu dans le jeu concurrentiel." [source éditeur]
Editeur(s) :	Paris : Xerfi
Date de publication :	2025
Collection :	Xerfi France, ISSN 2648-5672
Format :	1 vol. (281 p.)
Table des matières :	1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET LES PRÉCONISATIONS STRATÉGIQUES 2. LE MARCHÉ ET SES PERSPECTIVES À L'HORIZON 2030 Le marché mondial, européen et français des alternatives végétales L'enquête exclusive de Xerfi : le rapport des Français aux alternatives végétales Les enjeux et défis stratégiques des acteurs 3. LES STRATÉGIES DE CROISSANCE ET NOUVEAUX AXES DE DÉVELOPPEMENT 4. LE JEU CONCURRENTIEL Le profil et le positionnement des leader[...] 1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET LES PRÉCONISATIONS STRATÉGIQUES 2. LE MARCHÉ ET SES PERSPECTIVES À L'HORIZON 2030 Le marché mondial, européen et français des alternatives végétales L'enquête exclusive de Xerfi : le rapport des Français aux alternatives végétales Les enjeux et défis stratégiques des acteurs 3. LES STRATÉGIES DE CROISSANCE ET NOUVEAUX AXES DE DÉVELOPPEMENT 4. LE JEU CONCURRENTIEL Le profil et le positionnement des leaders Les fiches d'identité de 14 acteurs clés : 77 Foods, Andros, Bel, Beyond Meat, Danone, Ecotone, Les Nouveaux Fermiers, LSDH, Nestlé, Nutrition & Santé, NxtFood, Olga, Standing Ovation, Umiami
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=225868

Exemplaires (3)

Localisation	Section	Cote	Support	Disponibilité
Palaiseau	Bureau accueil	Sans cote	Papier	Empruntable sous conditions Sorti jusqu'au 25/08/2025
Palaiseau	Bureau accueil	Sans cote	Papier	Empruntable sous conditions Disponible
Palaiseau	sans section	E-XER 2025	Numérique	Consultable sous conditions Disponible

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