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Comment l'upcycling offre une seconde vie aux coproduits

Titre :	Comment l'upcycling offre une seconde vie aux coproduits Ajouter au panier
in	RIA. Revue économique et technique de l'industrie alimentaire européenne , n° 875, 01/03/2025
Auteur(s) :	Sylvie Richard, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Article
Résumé :	Drêches de brasserie ou jus de légumineuses... le panel des coproduits permettant la production d'ingrédients s'élargit. Les propriétés couvrent diverses fonctions comme le goût, la couleur, la texture et la nutrition.
Article en page(s) :	p. 42-44
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=225238