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Titre :	Révolutionner la pâtisserie française : 1870-1914 Ajouter au panier
Auteur(s) :	Coline Arnaud, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Alimentation -- France -- Histoire ; Pâtisserie ; Produits de boulangerie-pâtisserie -- Industrie et commerce
Résumé :	Se fondant sur une grande variété de sources et une approche pluridisciplinaire, l'auteure remonte aux origines de la pâtisserie moderne pour expliquer l'engouement qu'il suscite depuis plusieurs années en France et dans le reste de l'Europe. Elle examine ses enjeux politiques, sociaux et culturels pour en redéfinir ses contours sémiologiques et symboliques. @Electre
Editeur(s) :	Tours : Presses universitaires François-Rabelais
Date de publication :	2025
Collection :	Tables des hommes, ISSN 2108-9566
Format :	1 vol. (267 p.) / illustrations en noir et blanc / 24 x 16 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-38605-006-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=225166