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Les perceptions des consommateurs pour les produits carnés en Algérie

Titre :	Les perceptions des consommateurs pour les produits carnés en Algérie Ajouter au panier
Auteur(s) :	Mohamed Sadoud, Auteur (et co-auteur) Jean-François Hocquette, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Viande -- Industrie et commerce -- Algérie ; Viande -- Consommation -- Algérie ; Elevage -- Algérie
Résumé :	Dresser un état des lieux des principales filières qui composent le secteur de la production animale en Algérie (ovine, bovine, caprine et cameline) permet de saisir les perceptions qu’ont les consommateurs algériens sur les produits carnés. Ces filières doivent nécessairement innover pour s’adapter aux changements des préférences de consommation, qui sont complexes et hétérogènes et qui dépendent des propriétés sensorielles de ces produits carnés, mais aussi de facteurs psychologiques et sociodémographiques. (4e de couverture)
Editeur(s) :	Paris : L'Harmattan
Date de publication :	2025
Collection :	Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X
Format :	1 vol. (130 p.) / illustrations en noir et blanc / 22 x 14 cm
Note(s) :	Bibliogr.
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-336-49339-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=225158