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| Titre : |
A contribution to the molecular risk assessment of Salmonella and pathogenic Escherichia coli associated with severe diseases in humans
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| Auteur(s) : |
Marie Bugarel, Auteur (et co-auteur)
Patrick Fach, Directeur de thèse (et co-directeur) Anne Brisabois, Directeur de thèse (et co-directeur) AgroParisTech, Etablissement de soutenance |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | Salmonella ; Escherichia coli ; Sécurité alimentaire |
| Résumé : |
La sécurité alimentaire des aliments est une des préoccupations mondiales en termes de santé publique. Les dangers microbiologiques peuvent potentiellement compromettre la sécurité sanitaire au niveau des différents maillons de la chaîne agro-alimentaire. L'impact économique, aussi bien pour la santé publique que pour les industries agro-alimentaires, est considérable, s'élevant à plusieurs dizaines de milliards d'euros par an dans le monde entier. Ainsi, au-delà de l'application des règles d'hygiène, il est essentiel de développer de systèmes de caractérisation, d'identification et de détection hautement spécifiques, sensibles, rapides et peu onéreux, des pathogènes de la chaîne agro-alimentaire, afin de réduire au maximum le risque microbiologique, c'est-à-dire la probabilité de sur[...] La sécurité alimentaire des aliments est une des préoccupations mondiales en termes de santé publique. Les dangers microbiologiques peuvent potentiellement compromettre la sécurité sanitaire au niveau des différents maillons de la chaîne agro-alimentaire. L'impact économique, aussi bien pour la santé publique que pour les industries agro-alimentaires, est considérable, s'élevant à plusieurs dizaines de milliards d'euros par an dans le monde entier. Ainsi, au-delà de l'application des règles d'hygiène, il est essentiel de développer de systèmes de caractérisation, d'identification et de détection hautement spécifiques, sensibles, rapides et peu onéreux, des pathogènes de la chaîne agro-alimentaire, afin de réduire au maximum le risque microbiologique, c'est-à-dire la probabilité de survenue d'une infection. Lors de ce travail de thèse, nous avons développé des systèmes multiparamétriques de détection de marqueurs d'intérêt épidémiologique ou diagnostique pour Salmonella, pathogène majeur dans le monde entier, et pour Escherichia coli, pathogène émergent. [...] |
| Date de publication : | 2012 |
| Format : | 1 vol. (323 p.) / 30 cm |
| Note(s) : |
Spécialité : Microbiologie |
| Langue(s) : | Français |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=225013 |
Exemplaires
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | ||||||