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| Titre : |
Deux essais sur la valorisation par les consommateurs des caractéristiques des produits alimentaires en France
|
| Auteur(s) : |
Abdelwaheb Chaieb, Auteur (et co-auteur)
France Caillavet, Directeur de thèse (et co-directeur) AgroParisTech, Etablissement de soutenance |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | Consommateurs -- Comportement ; Nutrition -- Santé ; Comportement alimentaire |
| Résumé : |
L'émergence des pathologies d'origine alimentaire amène les entreprises agroalimentaires à engager des actions au niveau de l'offre alimentaire, visant à développer des produits de meilleure qualité nutritionnelle. L'objectif de cette thèse est de montrer comment répondent les consommateurs à ces actions. Nous nous sommes intéressés aux allégations associées aux produits alimentaires et aux attributs de la composition nutritionnelle. Ces actions, si elles peuvent s'avérer favorable sur le plan nutritionnel, elles soulèvent néanmoins des interrogations du point de vue des pouvoirs publics. De ce point de vue, se pose la question de leurs effets sur les comportements alimentaires et l'incidence sur la qualité nutritionnelle de l'alimentation, par le biais des prix et les dispositions à [...] L'émergence des pathologies d'origine alimentaire amène les entreprises agroalimentaires à engager des actions au niveau de l'offre alimentaire, visant à développer des produits de meilleure qualité nutritionnelle. L'objectif de cette thèse est de montrer comment répondent les consommateurs à ces actions. Nous nous sommes intéressés aux allégations associées aux produits alimentaires et aux attributs de la composition nutritionnelle. Ces actions, si elles peuvent s'avérer favorable sur le plan nutritionnel, elles soulèvent néanmoins des interrogations du point de vue des pouvoirs publics. De ce point de vue, se pose la question de leurs effets sur les comportements alimentaires et l'incidence sur la qualité nutritionnelle de l'alimentation, par le biais des prix et les dispositions à payer des consommateurs. [...] |
| Date de publication : | 2011 |
| Format : | 1 vol. (150 p.) / 30 cm |
| Note(s) : |
Spécialité : Sciences Economiques |
| Langue(s) : | Français |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=224943 |
Exemplaires
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | ||||||