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| Titre : |
Développement de méthodes d'analyse d'enquêtes alimentaires : évaluation de la qualité du régime et définition de conseils alimentaires personnalisés
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| Auteur(s) : |
Eric Olivier Christian Verger, Auteur (et co-auteur)
Jean-François Huneau, Directeur de thèse (et co-directeur) AgroParisTech, Etablissement de soutenance |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | Aliments -- Aspect nutritionnel ; Alimentation -- Enquêtes ; Besoins alimentaires ; Comportement alimentaire |
| Résumé : |
Le cadre conceptuel de cette thèse était de mieux appréhender les données de consommations alimentaires afin de prodiguer des conseils alimentaires personnalisés. Nous avons donc développé un indice de qualité de l'alimentation dont le but est de mesurer la qualité globale de l'alimentation grâce à la mesure probabiliste de l'adéquation nutritionnelle : le PANDiet. Nous avons développé deux versions locales du PANDiet et avons évalué la validité de contenu et de construit sur la base de données issues de l'étude française ENNS et de l'étude états-unienne NHANES. Ainsi nous avons trouvé que le PANDiet n'est pas corrélé aux apports énergétiques, et qu'un score élevé de PANDiet est associé au fait d'être non-fumeur, d'avoir un régime énergétiquement peu dense, d'avoir des consommations a[...] Le cadre conceptuel de cette thèse était de mieux appréhender les données de consommations alimentaires afin de prodiguer des conseils alimentaires personnalisés. Nous avons donc développé un indice de qualité de l'alimentation dont le but est de mesurer la qualité globale de l'alimentation grâce à la mesure probabiliste de l'adéquation nutritionnelle : le PANDiet. Nous avons développé deux versions locales du PANDiet et avons évalué la validité de contenu et de construit sur la base de données issues de l'étude française ENNS et de l'étude états-unienne NHANES. Ainsi nous avons trouvé que le PANDiet n'est pas corrélé aux apports énergétiques, et qu'un score élevé de PANDiet est associé au fait d'être non-fumeur, d'avoir un régime énergétiquement peu dense, d'avoir des consommations alimentaires cohérentes avec les recommandations alimentaires en vigueur, et d'avoir des concentrations plasmatiques en folates et caroténoïdes plus élevés. [...] |
| Date de publication : | 2013 |
| Format : | 1 vol. (152 p.) / 30 cm |
| Note(s) : |
Spécialité : Épidémiologie Nutritionnelle |
| Langue(s) : | Français |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=224888 |
Exemplaires
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | ||||||