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Titre :	Functionality of plant proteins : properties, methods of assessment, modifications and applications Ajouter au panier
Auteur(s) :	Janitha P.D. Wanasundara, Auteur (et co-auteur) Christophe Schmitt, Auteur (et co-auteur) Buddhi P. Lamsal, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Protéines végétales dans l'alimentation humaine
Editeur(s) :	London-San Diego : Academic press
Date de publication :	2024
Format :	1 vol. (540 p.)
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-323-91721-6
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=224026