Infodoc : Sciences, Techniques et Culture

Recherche avancée

A-
A
A+

Accueil

Adresse

Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTech

France

contact

Retourner à l'écran de recherche

Array
(
    [TITRE] => <b>Type de document : </b>
    [TITRE_CLEAN] => Type de document
    [OPAC_SHOW] => 1
    [TYPE] => list
    [AFF] => Article
    [ID] => 4
    [NAME] => cp_typdoc
    [DATATYPE] => integer
    [VALUES] => Array
        (
            [0] => 8
        )

)

Titre :	Des extraits végétaux pour préserver l'arôme du jambon sans nitrite Ajouter au panier
in	RIA. Revue économique et technique de l'industrie alimentaire européenne , n° 870, 01/10/2024
Auteur(s) :	Sylvie Richard, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Article
Résumé :	L'étude "Jambonol" s'est intéressée aux molécules clés dans l'arôme de jambon et à l'action d'antioxydants, en substitution du nitrite.
Article en page(s) :	p. 44-45
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=223609