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![Denrées et boissons](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_222565.webp)
Titre : |
Denrées et boissons
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Auteur(s) : |
Richard Demoulin, Auteur
Didier Galopin, Auteur |
Type de document : | Livre |
Sujets : | Aliments frais ; Boissons |
Résumé : |
Destinée aux étudiants et aux professionnels de la restauration, une présentation exhaustive des denrées non cuisinées et des boissons ainsi que de leur utilisation. Elle décrit l'origine des produits, les variétés, les critères de choix et les modes de consommation. ©Electre 2024 |
Editeur(s) : | Paris : Nathan |
Date de publication : | 2024 |
Mention d'édition : | Nouvelle édition enrichie |
Collection : | Etapes |
Format : | 1 vol. (336 p.) / illustrations en couleur / 22 x 16 cm |
Note(s) : |
Index |
Langue(s) : | Français |
Identifiant : | 978-2-09-503509-9 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=222565 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU3.201 DEM | Papier | Empruntable Disponible |