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Titre :	Penicillium Camemberti : réglage délicat Ajouter au panier
in	Profession fromager , n° 111, 01/03/2024
Auteur(s) :	Roland Bernard, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Article
Résumé :	Parfois trop timide, parfois manifestant une trop forte personnalité, Penicillium camemberti doit être apprivoisé lors de l'affinage pour bénéficier de ses atouts et propriétés.
Article en page(s) :	p. 62-66
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=221263