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Titre :	Lire dans le lactosérum Ajouter au panier
in	Profession fromager , n° 110, 01/01/2024
Auteur(s) :	Roland Bernard, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Article
Résumé :	La majorité du lait transformé en fromage finit en lactosérum. Ce coproduit est un très bon traceur technologique pouvant attester de la bonne maîtrise des fabrications. Encore faut-il savoir le faire parler.
Article en page(s) :	p.48-52
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=220282