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Titre :	Petite et grande histoire des légumes Ajouter au panier
Auteur(s) :	Eric Birlouez, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Légumes -- Histoire ; Cultures potagères -- Histoire
Résumé :	L'appropriation et la culture des légumes depuis l'Antiquité. L'auteur rappelle les variations du statut des légumes au cours des siècles, entre convoitise et mépris, et revient sur l'impact de la découverte de la pomme de terre ou de la tomate. Pour chaque légume, sont présentés ses dimensions culturelles et symboliques, ses usages en cuisine, ses bénéfices pour la nutrition et la santé. ©Electre 2024
Editeur(s) :	Versailles : Quae
Date de publication :	2023
Mention d'édition :	Nouvelle édition
Collection :	Carnets de sciences, ISSN 2110-2228
Format :	1 vol. (167 p.) / illustrations en noir et en couleur / 22 x 17 cm
Note(s) :	Bibliogr.
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7592-3793-7
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=219574