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Titre :	Nanomatériaux : entre recommandations scientifiques et attentes sociétales, comment accompagner les entreprises du secteur alimentaire dans l’appréhension des risques associés ? Ajouter au panier
Auteur(s) :	Lucie Eyraud, Auteur (et co-auteur) Lorraine Leroy, Responsable de stage Pierre-Etienne Bouillot, Tuteur AgroParisTech, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Filière :	MS : ALISEE -- Management des risques sanitaires alimentaires et environnementaux
Sujets :	Nanoparticules ; Industrie agro-alimentaire ; Risques alimentaires ; Aliments -- Mesures de sécurité
Résumé :	Résumé de l'auteur : Les nanomatériaux manufacturés sont utilisés dans l’industrie agroalimentaire en tant qu’additifs, matériaux au contact des aliments, ou encore comme ingrédients à vocation nutritive. L’ANSES a récemment mis en évidence six additifs pour lesquels la présence de nanomatériaux est avérée, utilisés dans de nombreux secteurs alimentaires pour améliorer la conservation des aliments ou leur texture. Les risques, bien qu’incertains, que représentent les nanomatériaux dans l’alimentation ont amené à une réglementation. Dans ce contexte d’incertitude scientifique, les grands acteurs de la société civile ont des objectifs toujours plus ambitieux pour les professionnels du secteur alimentaire. Aussi, pour accompagner ces professionnels dans leur plan de m[...] Résumé de l'auteur : Les nanomatériaux manufacturés sont utilisés dans l’industrie agroalimentaire en tant qu’additifs, matériaux au contact des aliments, ou encore comme ingrédients à vocation nutritive. L’ANSES a récemment mis en évidence six additifs pour lesquels la présence de nanomatériaux est avérée, utilisés dans de nombreux secteurs alimentaires pour améliorer la conservation des aliments ou leur texture. Les risques, bien qu’incertains, que représentent les nanomatériaux dans l’alimentation ont amené à une réglementation. Dans ce contexte d’incertitude scientifique, les grands acteurs de la société civile ont des objectifs toujours plus ambitieux pour les professionnels du secteur alimentaire. Aussi, pour accompagner ces professionnels dans leur plan de maîtrise de ces risques émergents, ProtéinesXTC propose un outil de cartographie des risques tenant compte des préoccupations sociétales et de l’état actuel des connaissances des experts scientifiques sur les nanomatériaux.
Date de publication :	2020
Format :	1 vol. (81 p.) / ill.
Note(s) :	Mémoire de thèse professionnelle en vue de l'obtention du diplôme de Mastère spécialisé "ALISéE, Management des risques sanitaires, alimentaires et environnementaux"
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	ProtéinesXTC, 92 rue Réaumur, 75002 Paris
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=218404

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Liste des exemplaires
Localisation	Emplacement	Pôle	Section	Cote	Support	Disponibilité
Palaiseau			sans section	E-MS ALISEE 19-20 EYR	Numérique	Consultable sous conditions Disponible

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