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How can the creation of a collaborative database support Danone's anticipation process in the field of food safety ?

Document papier ou numérique confidentiel

Titre :	How can the creation of a collaborative database support Danone's anticipation process in the field of food safety ? : Comment la création d'une base de données collaborative peut contribuer à la démarche d'anticipation de Danone en matière de sécurité alimentaire des aliments ? Ajouter au panier
Auteur(s) :	Hermione Tsayem Tchoupou, Auteur (et co-auteur) Alexandra Ruel, Responsable de stage Pierre-Etienne Bouillot, Tuteur AgroParisTech, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Filière :	MS : ALISEE -- Management des risques sanitaires alimentaires et environnementaux
Sujets :	Bases de données ; Aliments -- Mesures de sécurité ; Réglementation ; Industrie agro-alimentaire
Résumé :	Résumé de l'auteur : Ce mémoire a pour but de montrer quelle peut être la contribution d’une base de données collaborative à la démarche d’anticipation de Danone, en matière de sécurité sanitaire des aliments. L’objectif de cette base de données est de suivre les évolutions scientifiques et réglementaires dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments et dans le champ d’activités de Danone. Le parti pris a été d’utiliser une approche collaborative pour la construction de l’outil, dans un travail d’animation et de coordination d’une équipe projet pluridisciplinaire, permettant de bénéficier d’expertises réglementaires, scientifiques et techniques complémentaires et représentatives des catégories de sujets attendues dans la base de données. Ce[...] Résumé de l'auteur : Ce mémoire a pour but de montrer quelle peut être la contribution d’une base de données collaborative à la démarche d’anticipation de Danone, en matière de sécurité sanitaire des aliments. L’objectif de cette base de données est de suivre les évolutions scientifiques et réglementaires dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments et dans le champ d’activités de Danone. Le parti pris a été d’utiliser une approche collaborative pour la construction de l’outil, dans un travail d’animation et de coordination d’une équipe projet pluridisciplinaire, permettant de bénéficier d’expertises réglementaires, scientifiques et techniques complémentaires et représentatives des catégories de sujets attendues dans la base de données. Cela s’est ensuite traduit par la création de la base de données et de deux autres outils complémentaires à celle-ci à savoir : les fiches d’extraction et un guide d’utilisateur, répondant à des besoins spécifiques. La finalité de cette démarche est de se préparer en amont des changements à venir, dans le but d’assurer la production de denrées alimentaires sûres pour le consommateur, dans un environnement scientifique et réglementaire qui évolue en permanence.
Date de publication :	2017
Format :	1 vol. (71 p.) / ill.
Note(s) :	Mémoire de thèse professionnelle en vue de l'obtention du diplôme de Mastère spécialisé "ALISéE, Management des risques sanitaires, alimentaires et environnementaux"
Langue(s) :	Anglais
Organisme d'accueil :	Danone - D128 Avenue de la Vauve 91 120 Palaiseau
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=218398

Exemplaires (1)

Localisation	Emplacement	Pôle	Section	Cote	Support	Disponibilité
Palaiseau			sans section	E-MS ALISEE 16-17 TSA	Numérique	Confidentiel Exclu du prêt

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