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| Titre : |
Moûts blancs fortement carencés en azote assimilable : effets d'apports de nutriments azotés sur le déroulement de la fermentation et la composition aromatique des vins
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| in | Revue française d'oenologie , n° 318, 01/07/2023 |
| Auteur(s) : |
Frédéric Charrier, Auteur (et co-auteur)
Pascal Poupault, Auteur (et co-auteur) Valérie Lempereur, Auteur (et co-auteur) |
| Type de document : | Article |
| Résumé : |
Les observations effectuées en cave par les vinificateurs montrent que les moûts de raisins des variétés blanches sont susceptibles d'être carencés (<150 mg/L), voire très carencés (<80 mg/L) en azote assimilable. Ce constat résulte de pratiques culturales au vignoble se traduisant par une limitation plus ou oins volontaire de l'assimilation de l'azote par la vigne (absence de fertilisation, enherbement...). [...]
Les observations effectuées en cave par les vinificateurs montrent que les moûts de raisins des variétés blanches sont susceptibles d'être carencés (<150 mg/L), voire très carencés (<80 mg/L) en azote assimilable. Ce constat résulte de pratiques culturales au vignoble se traduisant par une limitation plus ou oins volontaire de l'assimilation de l'azote par la vigne (absence de fertilisation, enherbement...). [...]
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| Article en page(s) : | p. 25-35 |
| Langue(s) : | Français |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=218101 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Accès libre périodiques | Sans cote | Papier Périodique | Empruntable Disponible |