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Mise en oeuvre des procédés enzymatiques et des bactéries lactiques dans les industries agro-alimentaires

Titre :	Mise en oeuvre des procédés enzymatiques et des bactéries lactiques dans les industries agro-alimentaires Ajouter au panier
Auteur(s) :	Mohamed Ghoul, Directeur de publication
Type de document :	Livre
Sujets :	Lactobacillaceae
Résumé :	Des informations sur les dernières évolutions en matière de biocatalyseurs enzymatiques et de bactéries lactiques dans le domaine agro-alimentaire. Les différents types d'enzymes, les aliments fermentés et les procédés d'encapsulation sont au nombre des sujets abordés. ©Electre 2023
Editeur(s) :	Londres : Iste éditions
Date de publication :	2023
Collection :	Sciences
Format :	1 vol. (317 p.) / 24 x 16 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-1-78948-137-2
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=217899