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Titre :	Vermicelles et coquillettes : histoire d'une industrie alimentaire française Ajouter au panier
Auteur(s) :	Pierre-Antoine Dessaux, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Industries agroalimentaires -- Histoire -- France ; Pâtes alimentaires -- Industrie et commerce -- Histoire -- France
Résumé :	L'histoire de la production des pâtes alimentaires en France, présentant la diversité des acteurs et des techniques. Dès le XIXe siècle, les pâtes sont de plus en plus consommées grâce, notamment, à l'industrialisation du travail des grains. Devenues un aliment populaire, elles font l'objet d'une surveillance tarifaire. ©Electre 2023
Editeur(s) :	Tours : Presses universitaires François-Rabelais
Date de publication :	2023
Collection :	Tables des hommes, ISSN 2108-9566
Format :	1 vol. (308 p.) / illustrations en noir et en couleur / 24 x 16 cm
Note(s) :	Bibliogr. Index
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-86906-901-5
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=217574