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Titre :	Vinaigre balsamique de Modène : un goût italien à la conquête du monde Ajouter au panier
Auteur(s) :	Stefano Magagnoli, Auteur (et co-auteur) Claire Momoli, Traducteur Giulia Sophie Tartarini, Traducteur
Type de document :	Livre
Sujets :	Cuisine (vinaigre) -- Histoire -- Modène (Italie)
Résumé :	Cette étude retrace l'histoire, l'évolution et l'exportation du vinaigre balsamique de Modène, condiment phare de la gastronomie italienne. L'auteur revient notamment sur les raisons de son succès. ©Electre 2023
Editeur(s) :	Tours : Presses universitaires François-Rabelais
Date de publication :	2023
Collection :	Tables des hommes, ISSN 2108-9566
Format :	1 vol. (296 p.) / illustrations en noir et en couleur, cartes / 24 x 16 cm
Note(s) :	Bibliogr.
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-86906-904-6
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=217236