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Titre :	Sauvons le pain Ajouter au panier
Auteur(s) :	Christian Rémésy, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Pain -- Aspect nutritionnel ; Cuisine (pain)
Résumé :	Le nutritionniste dénonce la mauvaise qualité du pain blanc dans les boulangeries françaises, qui favorise l'obésité et les maladies métaboliques. Il prône la mise en place de cultures moins intensives de blés rustiques, la suppression de l'ajout de gluten et du pétrissage ainsi qu'une meilleure formation des boulangers. Avec quinze recettes de haute valeur nutritionnelle en fin d'ouvrage. ©Electre 2023
Editeur(s) :	Vergeze (Gard) : T. Souccar
Date de publication :	2022
Format :	1 vol. (208 p.) / illustrations en couleur / 22 x 15 cm
Note(s) :	Bibliogr.
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-36549-557-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=217232