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Climat et vin : degrés thermiques contre degrés alcooliques

Titre :	Climat et vin : degrés thermiques contre degrés alcooliques Ajouter au panier
in	JA mag , n° 785, 01/04/2023
Auteur(s) :	Raphaël Lecocq, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Article
Résumé :	Le climat et la quête de niveaux de maturation plus élevés expliquent la montée en alcool des vins. Les techniques de vinification et le changement climatique engendrent une élévation problématique du taux d'alcool des vins. Des vignes à la cave, plusieurs pistes permettent d'atténuer le degré d'alcool du vin, sans le dénaturer, afin de ne pas désorienter les consommateurs.
Article en page(s) :	p. 62-65
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=216690