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Titre :	Le répertoire de la cuisine innovante Ajouter au panier
Auteur(s) :	Thierry Marx, Auteur (et co-auteur) Raphaël Haumont, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Gastronomie moléculaire ; Cuisine -- Technique
Résumé :	"Publié en 2012, ce dictionnaire propose des définitions, des conseils, des idées d'application et des schémas explicatifs autour des nouvelles techniques de cuisine et du nouveau matériel en usage." ©Electre 2023
Editeur(s) :	Paris : Flammarion
Date de publication :	2023
Format :	1 vol. (228 p.) / ill. / 19 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-08-041302-4
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=216576