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Titre :	La fabrique du lait : Europe occidentale, Moyen Age-XXe siècle Ajouter au panier
Auteur(s) :	Fabien Knittel, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Lait -- Transformation -- Histoire -- Europe de l'Ouest ; Industrie laitière -- Histoire -- Europe de l'Ouest ; Produits laitiers -- Histoire -- Europe de l'Ouest
Résumé :	"L'histoire du lait et de ses produits dérivés en Europe de l'Ouest est retracée du Moyen Age au XXe siècle. D'abord consommé au Proche-Orient, le lait se diffuse en Occident où les populations ont appris à digérer le lactose. Dès le XIXe siècle, les laiteries urbaines voient le jour et les techniques évoluent jusqu'à l'industrialisation de la production laitière au cours du XXe siècle." ©Electre 2023
Editeur(s) :	Paris : CNRS éditions
Date de publication :	2023
Collection :	Le passé recomposé, ISSN 1958-0061
Format :	1 vol. (211 p.) / ill., cartes / 22 cm
Note(s) :	Glossaire. Bibliogr.
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-271-14644-1
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=216546