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Terminologies gastronomiques et oenologiques

Titre :	Terminologies gastronomiques et oenologiques : aspects patrimoniaux et culturels Ajouter au panier
Auteur(s) :	Kilien Stengel, Directeur de publication
Type de document :	Livre
Sujets :	Gastronomie -- Terminologie ; Vinification -- Terminologie
Résumé :	"Issues d'une journée scientifique tenue à Tours en 2018, ces contributions examinent l'apparition et l'évolution d'un vocabulaire propre à la gastronomie et à l’œnologie. Chaque filière a élaboré son propre lexique pour désigner le matériel, les procédés ou encore les produits finis. Ces terminologies sont diverses et toutes sont marquées par des références culturelles et pluriculturelles." ©Electre 2023
Editeur(s) :	Paris : L'Harmattan
Date de publication :	2020
Collection :	Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X
Format :	1 vol. (350 p.) / ill. / 24 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-343-19610-7
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=215791