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Titre :	Des fromages et des hommes : ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage Ajouter au panier
Auteur(s) :	Kilien Stengel, Directeur de publication Roland Barthélemy, Préfacier, etc.
Type de document :	Livre
Sujets :	Fromage -- Etudes transculturelles ; Fromage -- Industrie et commerce -- Etudes transculturelles
Résumé :	"Les diverses contributions éclairent la place du fromage dans la culture gastronomique d'un pays, à travers des études de cas concernant la France, la Suède, la Russie ou les États-Unis. Mettant en évidence les différences culturelles liées au fromage et à sa fabrication, les auteurs présentent un patrimoine à sauvegarder et à transmettre." ©Electre 2023
Editeur(s) :	Paris : L'Harmattan
Date de publication :	2015
Collection :	Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X
Format :	1 vol. (201 p.) / ill. / 22 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-343-04925-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=215769