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Les atouts de la technologie des champs électriques pulsés pour la conservation des aliments

Titre :	Les atouts de la technologie des champs électriques pulsés pour la conservation des aliments Ajouter au panier
in	Industries agro-alimentaires , n° 82, 01/11/2022
Auteur(s) :	Nabil Grimi, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Article
Résumé :	La technologie des champs électriques pulsés (CEP) ne cesse de se développer ces dernières années. Ses applications industrielles sont de plus en plus nombreuses dans le domaine de l'industrie agro-alimentaire. Cette technologie permet d'intensifier les phénomènes de transferts de matière et d'énergie et offre ainsi la possibilité de rendre les procédés de transformations plus propres, verts et économes.
Article en page(s) :	p. 28-31
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=215747