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Titre : |
Les atouts de la technologie des champs électriques pulsés pour la conservation des aliments
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in | Industries agro-alimentaires , n° 82, 01/11/2022 |
Auteur(s) : | Nabil Grimi, Auteur (et co-auteur) |
Type de document : | Article |
Résumé : |
La technologie des champs électriques pulsés (CEP) ne cesse de se développer ces dernières années. Ses applications industrielles sont de plus en plus nombreuses dans le domaine de l'industrie agro-alimentaire. Cette technologie permet d'intensifier les phénomènes de transferts de matière et d'énergie et offre ainsi la possibilité de rendre les procédés de transformations plus propres, verts et économes. |
Article en page(s) : | p. 28-31 |
Langue(s) : | Français |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=215747 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Bibliothèque | Accès libre périodiques - 2ème étage | sans cote | Papier Périodique | Empruntable Disponible |