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Le micro précis du sel en cuisine & pâtisserie

Titre :	Le micro précis du sel en cuisine & pâtisserie : ingrédient fondamental et très salé Ajouter au panier
Auteur(s) :	Stéphane Lagorce, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Cuisine ; Pâtisserie ; Sel
Résumé :	"Une présentation complète du sel, sa composition moléculaire, son utilisation en cuisine, les enseignements à tirer de ses échecs d'assaisonnement et des recettes l'utilisant." (C) Electre
Editeur(s) :	Vitry-sur-Seine : Homo habilis
Date de publication :	2022
Format :	1 vol. (160 p.) / ill. en coul. / 19 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-9567326-4-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=215259