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![Le micro précis du sel en cuisine & pâtisserie](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_215259.webp)
Titre : |
Le micro précis du sel en cuisine & pâtisserie : ingrédient fondamental et très salé
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Auteur(s) : | Stéphane Lagorce, Auteur |
Type de document : | Livre |
Sujets : | Cuisine ; Pâtisserie ; Sel |
Résumé : |
"Une présentation complète du sel, sa composition moléculaire, son utilisation en cuisine, les enseignements à tirer de ses échecs d'assaisonnement et des recettes l'utilisant." (C) Electre |
Editeur(s) : | Vitry-sur-Seine : Homo habilis |
Date de publication : | 2022 |
Format : | 1 vol. (160 p.) / ill. en coul. / 19 cm |
Langue(s) : | Français |
Identifiant : | 978-2-9567326-4-8 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=215259 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.211 LAG | Papier | Empruntable Disponible |