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Titre :	Sensory evaluation of food : principles and practices Ajouter au panier
Auteur(s) :	Harry T. Lawless, Auteur (et co-auteur) Hildegarde Heymann, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Food -- Sensory evaluation ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Analyse sensorielle ; Aliments -- Saveur
Résumé :	"Sensory Evaluation of Food covers all the basic techniques of sensory testing, from simple discrimination tests to home use placements for consumers. The fundamental theories, both psychological and statistical, are presented, which form the basis and rationale for sensory test design." [source éditeur]
Editeur(s) :	New York : Springer
Date de publication :	2016
Mention d'édition :	2nd ed.
Format :	1 vol. (XXIII-596 p.) / ill. / 27 cm
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-4939-5039-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=215000